Eddikesyre er en mættet carboxylsyre indeholdende to kulstofatomer og er et vigtigt iltholdigt derivat af kulbrinter. Dens molekylære formel er C₂H₄O₂ med strukturformlen CH₃COOH, og dens funktionelle gruppe er carboxylgruppen. Som hovedkomponent i eddike er iseddikesyre også almindeligvis kendt som eddikesyre. For eksempel findes den primært i form af estere i frugter eller vegetabilske olier, mens iseddikesyre findes som en fri syre i dyrevæv, ekskreter og blod. Almindelig eddike indeholder 3% til 5% eddikesyre.

Over 20 års erfaring som eksportør af iseddikesyre, data kan findes. Klik her for at få et tilbud.